La Cucina Italiana – Dolci al cucchiaio. Al cioccolato creme con la frutta gelati e sorbetti (2017)

La Cucina Italiana – Dolci al cucchiaio 
AL CIOCCOLATO CREME CON LA FRUTTA GELATI E SORBETTI

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Voluttuosi e morbidi, cremosi e golosi: tanti gli aggettivi per indicare i dolci cosiddetti “al cucchiaio”. Sono prodotti tipici della pasticceria d’albergo e di ristorante e si definiscono così proprio perché sono dolci morbidi, sia caldi che freddi, che si consumano utilizzando il cucchiaio per dessert. Tra i principali si possono citare i soufflé caldi, le crespelle, le bavaresi, le spume o mousse, le creme rovesciate come il crème caramel e i budini. Ma anche i semifreddi, i gelati e i mangia e bevi sono perfetti rappresentanti di questa categoria variegata e sostanziosa, che comprende tra gli altri il dolce più amato nel mondo, il tiramisù. Ecco qui una selezione di ricette tutte da provare, talmente buone da leccarsi… il cucchiaio!

 

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